LE PAVÉ 2021
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Plantado por la familia en 1990, este viñedo de cinco acres se encuentra orientado hacia el este, y sus raíces se hunden en suelos de marga (arcilla-caliza). Los chicos Vacheron en Le Pavé proporcionan vinos con una textura melosa, potentes y elegantes, destacando por su excepcional mineralidad. Su estructura es compleja y densa.
Al este de la ciudad de Sancerre, se encuentra la imponente meseta de Pavé, que se yergue majestuosa sobre el río Loira, el más extenso de Francia. A escasos kilómetros de distancia, este lugar revela la singularidad de sus suelos. En esta región, las margas del Cretácico yacen entre capas de sílex (pedernal) y piedra caliza, otorgando a unas veintenas de hectáreas el privilegio de exhibir estas características únicas.
La evolución geológica de estos suelos presenta un enigma fascinante. Dos hipótesis capturan nuestra atención: la primera sugiere que movimientos tectónicos podrían haber causado la inversión de las capas, dando origen a la colina de Sancerre y revelando sus suelos altamente arcillosos. La segunda hipótesis plantea que la llanura experimentó la erosión a lo largo del tiempo, con el Loira transportando pedernales a lo largo de milenios; posteriormente, la formación del pliegue de Sancerre habría elevado la llanura a la actual meseta.
Envejecido durante 12 meses en fudres verticales de Stockinger, alcanza una complejidad matizada que añade a su atractivo.
Nota de Cata
Sabores frescos y puros de cítricos, pera verde crujiente y melocotón blanco. Rico en sabor con buena densidad. "Hay un peso adicional aquí en comparación con otras añadas. Este vino recibe sol todo el día y se cultiva en suelos de arcilla. También presenta cuerpo y riqueza, ofreciendo una ligera dulzura de fruta al tiempo que conserva un toque de frescura. Incluso se percibe un poder estructurado aquí con un toque de tanino, lo cual podría estar relacionado con las bayas más pequeñas." - Rebecca Gibb MW, Vinous.com
Tamaño 750 ml
Año 2021
Suelos Silex, Piedra caliza y Arcilla
Puntuación Wine Enthusiast 96 Puntos
Región Sancerre