GANDONA WINERY-NAPA VALLEY, ESTADOS UNIDOS
Gandona Estate tiene un enfoque único para garantizar la calidad. No compramos uvas de fuera y construimos una bodega a medida para controlar cada etapa del proceso de cultivo y vinificación de la uva. La bodega se completó en 2010 y fue diseñada para adoptar lo mejor de las técnicas de vinificación tanto del viejo como del nuevo mundo. Adoptando una práctica del viejo mundo utilizada por los legendarios castillos de Francia, los tanques de fermentación de hormigón se incorporaron al diseño de la bodega. Los vinos se envejecen en barricas en una cueva escondida dentro del interior rocoso de Pritchard Hill, lo que proporciona temperaturas constantemente frescas y un grado ideal de humedad. Una habitación separada con temperatura controlada dentro de la cueva se puede calentar o enfriar según sea necesario.
La madera recuperada y otros materiales reutilizados se utilizaron en varias áreas de la bodega, como las puertas interiores de roble de la bodega hechas de árboles cosechados en nuestra antigua casa en Connecticut. Los cantos rodados y las rocas excavadas en la cueva se utilizaron para crear la pared exterior de la bodega, y el lavabo del baño fue cincelado a partir de una gran roca excavada en las profundidades de la colina. El antiguo tanque de almacenamiento de agua de secuoya de la propiedad fue desmantelado y transformado en hermosas puertas para la bodega y la cueva.
ELABORACIÓN
Las uvas llegan a la bodega inmediatamente después de la vendimia para ser vinificadas en pequeños lotes. El equipo de vinificación primero clasifica a mano los racimos individuales, seleccionando los mejores para triturar y despalillar. Luego, se clasifican las bayas individuales, eliminando aquellas con imperfecciones. Las uvas restantes se transfieren a tanques de hormigón para la fermentación mediante un proceso de depósito / flujo por gravedad. Una vez finalizada la fermentación, el vino se prensa y se coloca en barricas de roble francés para su crianza en la bodega de la Finca Gandona.
